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                                  水果防癌功不可沒
                                  2011/11/18      Read:1036

                                      “吃葡萄不吐葡萄皮”,這句大家耳熟能詳的繞口令,從飲食營 養的角度提示大家:葡萄皮里面含有花色素、類黃酮、植物多酚等許 多非常重要的高效抗癌物質,要盡量吃得干凈些,千萬別糟蹋了!
                                     其實,像葡萄這樣具有防癌、養顏、抗衰老的水果,至少有幾十 種。哈爾濱醫科大學附屬腫瘤醫院副教授劉明稱得上是抗腫瘤營養學 專家,他在美國康奈爾大學攻讀博士學位期間,專門對蘋果、木莓和 葡萄進行了深入研究,首次提出水果提取物的抗氧化性、抑制腫瘤細 胞增殖及新生血管形成的“三重抗腫瘤機制”。這一結果說明,科學 地調整飲食結構,特別是合理地攝入足夠量的水果和蔬菜,能降低癌 的發病率。
                                     劉明博士介紹說,目前我國惡性腫瘤的死亡率每年遞增1.8%, 發病率則以每年2.5%的速度增加,農村惡性腫瘤的上升速度明顯高 于城市。少年兒童以白血病、腦瘤為主,分別占全部兒童腫瘤的38% 和21%。我國癌癥發病及死亡率一直呈明顯上升趨勢,在城鎮居民中 已經成為死因的首位。但在就診的癌癥患者中,早期病例卻不足10%。 因此,我們應當讓老百姓了解更多關于癌癥的知識,盡可能做到早預 防、早診斷、早治療。
                                     從預防的角度看,水果、蔬菜、豆類、堅果及中草藥等許多天然 植物,既能提供豐富的纖維、維生素和礦物質,又有顯著的防癌和輔 助治療某些慢性疾病的功效。在常見的新鮮水果中,具代表性的有蘋 果、柑橘、檸檬、葡萄、草莓、木莓、香蕉和杏等。很多植物性食物 含有重要的生物活性微量物質,如黃酮、植物固醇、植物雌激素等, 這些化合物在抗癌作用中扮演了重要“角色”。
                                     劉明解釋說,癌的發生大致可分為3個階段,一是正常細胞的遺 傳物質DNA受到損傷,癌癥的遺傳因子被“喚醒”;二是細胞分裂加 快,加入癌變過程;三是腫瘤惡化開始轉移。而黃酮、植物固醇、植 物雌激素等物質對3個階段的癌癥均有高效抑制作用,F有的資料證 明,蔬菜與水果能有效降低肺癌、胃癌、口腔癌的危險性;油菜、芥 菜、卷心菜等十字花科蔬菜能使結腸癌、直腸癌和甲狀腺癌的發病率 明顯下降;蒜、蔥、胡蘿卜、西紅柿和柑橘類水果對降低肺癌、胃癌 及膀胱癌大有裨益。
                                     那么,為何水果能成為抗癌的“先鋒”?劉明的研究進一步證實, 蔬菜水果中蘊含的維生素C、E,以及硫、硒、植物酚類和β胡蘿卜素 等抗氧化營養素,能夠中和自由基,保持DNA不受傷害。在癌癥剛剛 醞釀的初始期,有助于防止細胞變質,消滅腫瘤于無形。自由基是身 體正常代謝過程中產生的副產品,易對機體造成多種損傷,其中包括 破壞DNA的合成、修復,最終導致很多癌癥的發生。而抗氧化劑能夠 對抗自由基的“胡作非為”,減少致癌物的合成、吸收和活化。特別 是維生素C、維生素E等物質,能阻止亞硝酸鹽的合成,避免或減少亞 硝酸鹽轉化為強力致癌物——亞硝胺。
                                     那么,應該如何合理進食水果呢?劉明建議,一是每日至少應食 用葡萄、蘋果或橘子等兩種以上水果,如果和菜花、西紅柿、胡蘿卜 等3種以上的蔬菜搭配效果更好;二是葡萄、蘋果等水果在浸泡、洗 凈的基礎上,最好連皮吃;三是每日蔬菜和水果攝入量應分別不少于 400~500克,且水果、蔬菜的品種應多樣化。

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