番茄紅素作為最有效的抗氧化活性物質，抗氧化能力是β胡蘿卜素的3.2倍，是維生素E的100倍，科學研究表明具有延緩衰老、抑制腫瘤、提高免疫力、減少心血管疾病、預防癌癥、同時具有降血脂等多種功效.

作用：清除體內自由基，防止DNA脂蛋白氧化破壞，維護細胞正常生命代謝，改善骨髓造血功能，促進細胞間正常結合，抑制癌細胞轉移增殖因子α-TGF遺傳表達，活化免疫細胞，阻止紫外線及電子射線的輻射能力，防止產生太陽斑。

　　功能：抗衰老、增強免疫系統、減少色斑沉著、清除自由基、預防修復細胞損傷，抑制DNA氧化，降低癌癥發生率、預防肝癌、肺癌前列腺癌、消化道癌、乳腺癌、子宮癌、皮膚癌、膀胱癌等，降低心血管疾病的發生率。

 西方國家居民每天攝入的“番茄紅素”量遠遠超過亞洲人，即便如此他們還在另外補充“番茄紅素”以達到保健養生的目的。由此我國居民也可以適當的改變些飲食習慣，多食番茄制品的食物。