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苜蓿的作用
2011/11/19     
 苜蓿,學名 Medicago sativa L ,一種野生的豆科類植物,在我國有四個品種,即紫花苜蓿、黃花苜蓿、南苜蓿和野苜蓿,其中應用較為廣泛的有紫花苜蓿和黃花苜蓿,尤其是紫花苜蓿,因它的營養價值受人矚目而越來越受到人們的關注。

  此外,紫花苜蓿在民間中也常作為有效藥物而被廣為應用。

  中醫認為苜蓿(一般常指紫花苜蓿)味苦咸而清熱解毒,性平和而無毒性且效力無峻猛,因而適合任何年齡段的人群內服和外用。在民間中,常以苜蓿配伍于方劑中,以加強清勢解毒之效。也有以一味苜蓿鮮品入藥的,鮮品苜蓿 2-3 兩,水煎腹。對皮膚潮紅,熱癢難耐或熱咳黃痰,或小便短黃澀痛之癥,服之均有良效。然而苜蓿在民間應用最廣卻是外科方面,尤其是實熱癥型的各種瘡瘍癰腫。其法是用鮮品 2-3 兩,文火煎液,濃縮成膏,貼敷于患處,每有奇效,若內服外用則效果更佳。

  苜蓿的營養價值極高,食用部份一般為其嫩莖及葉。有資料表明,苜蓿中的蛋白質含量是竹筍和蕃茄的近 6 倍,是號稱“水果之王”蘋果的 17-25 倍,維生素 C 是竹筍和蘋果的 90 多倍,是蕃茄的 11 倍。此外,苜蓿的鈣、磷、鐵等微量元素含量也高得驚人。苜蓿鈣元素含量是竹筍的近 40 倍,是蘋果的近 50 倍,是蕃茄的近 70 倍。磷元素含量,苜蓿是竹筍的 9 倍,是蘋果的近 13 倍,是蕃茄的近 13 倍。鐵元素含量,苜蓿是蘋果的近 3 倍,與蕃茄和竹筍相當。在民間,人們通常把苜蓿作為一種野菜來亨用。一般以其葉末炒蛋和炒肉末,或涼拌或作湯菜,但卻未充分發揮其對人類健康的利用,始終停留在原始階段,因此,充分開發苜蓿的醫藥及食用價值是非?扇〉。

 

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