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營養豐富的胡蘿卜
2011/11/19     

 

胡蘿卜含有極為豐富的胡蘿卜素,而且在高溫下也很少破壞,并容易被人體吸收,進而轉變成甲種維生素,所以能治療因缺乏維生素甲而引起的夜盲癥;對于缺乏維生素甲的眼干燥癥和小兒軟骨病,也有輔助治療作用。
    
民間用胡蘿卜治療小兒疳疾,營養不良,也有一定效果。這是因為胡蘿卜能補脾調胃,它不僅含糖量高于一般蔬菜,而且含有蛋白質、脂肪、礦物質及丙種維生素等多種營養成分。
    
實驗表明,如果烹調時采用壓力鍋燉,因為減少了胡蘿卜與空氣的接觸,β-胡蘿卜素的保存率可高達97%,在體內的消化吸收率可達90%。

 

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